Sweet taro cake

Taïwan sweet taro cake…façon June 😉

Alors oui, c’est encore une recette « façon June ».

Donc ici il n’y aura pas de taro, mais cela ne reste pas moins délicieux.

Armez vous de patience et à vos fourneaux !

Préparation pour 12 pièces

—————————————————————– 1ère étape : la garniture —————————————————————–

Ingrédients : (pour 600g de garniture)

150g d’haricots rouge

300ml d’eau 100g de sucre 30g de beurre sans sel

Préparation :

• Laissez tremper les haricots rouge dans les 300ml d’eau durant une nuit entière.
• Le lendemain ne jetez pas l’eau mais faites cuire l’ensemble durant environ 2h ( de préférence dans une cocotte ), jusqu’à ce que l’on puisse facilement casser le haricot.
• Filtrez l’eau, elle pourra servir à faire un thé par exemple et récupérez les haricots rouge
• Placez les haricots rouge dans un wok
• Faites les chauffer à feu doux afin qu’une bonne partie de l’eau restante s’évapore et que cela sèche un peu le tout.
• Ajoutez la moitié du sucre en mélangeant de manière la plus homogène possible.
• L’ajout du sucre va faire ressortir encore un peu d’humidité, gardez alors le tout à feu doux pour continuer d’assécher le tout.
• Même chose que l’étape précédente avec le reste du sucre.
• Finalement ajoutez le beurre en battant bien avec une spatule en bois jusqu’à ce que le tout s’agglomère comme une pâte.
• Immédiatement après sortez « la pâte » du wok pour la mettre dans un bol et laissez la reposer

—————————————————————– 2ème étape : les pâtes —————————————————————–

La pâte extérieure :

Ingrédients :

150g farine T55 20g sucre en poudre 50g de beurre doux préalablement rendu mou mais non liquide 70cc d’eau

Préparation :

• Tamisez la farine dans un récipient
• Ajoutez le sucre en poudre avec le beurre en mélangeant bien.
• Puis ajoutez la farine au mélange précédent.
• Ajoutez l’eau puis malaxez le tout env 5mn jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Protégez le tout avec un film alimentaire puis laisser reposer 40mn

La pâte intérieure :

Ingrédients :

120g de farine T45 6g de poudre de cacao 60g de beurre doux préalablement rendu mou mais non liquide

Préparation :

• Tamisez la farine dans un récipient
• Ajoutez le beurre à la farine en mélangeant bien
• Ajoutez la poudre de cacao ( pour la couleur ) en mélangeant de façon homogène
• Utilisez un film alimentaire pour emballer le tout et laissez reposer au frigo en attendant la suite 🙂

—————————————————————– 3ème étape : l’assemblage —————————————————————–

• Séparez la pâte extérieure en 6 parts égales (env 47g par part)
• Faites des ronds avec les morceaux obtenus
• Récupérez la pâte intérieure du frigo, séparez la en 6 parts égales (env 32g par part)
• Faites des ronds avec les morceaux obtenus
• Tapotez avec vos mains la pâte extérieure afin de l’étaler.
• Placez ensuite la pâte intérieure telle quelle sous sa forme ronde et la recouvrir avec la pâte extérieure en faisant de petits ballons.

• Appuyez puis étalez le tout afin d’obtenir une forme ovoïdale.
• Roulez ensuite le tout pour obtenir une forme de cigare, le dernier plis de la pâte devant se retrouver en dessous.
• Couvrez le tout avec un film alimentaire pendant 10mn.

• Étalez les rouleaux obtenus dans le sens de la longueur puis les rouler à nouveaux (le dernier plis de la pâte devant se retrouver en dessous.)
• Couvrez le tout avec un torchon humide pendant 20mn.

• Séparez la pâte d’haricots rouge en 12 parts égales (env 33g par part) sous forme de boules.
• Coupez en deux les rouleaux, placez les sur leur tranche.
• Écrasez les ensuite afin de les étaler en forme de rond.

• Placez les boules d’haricots rouge au centre des pâtes arrondies précédemment obtenues et bien fermer le tout.
• Placez la face fermée en dessous.

• Préchauffez le four à 170 degré puis faites cuire 25mn jusqu’à ce que l’on puisse voir que la pâte devienne feuilletée.

Servir le tout de préférence chaud, sinon à conserver dans un placard et manger rapidement (pas plus de 2 ou 3 jours)

June

Régalez vous, ou passez commande pour le prochaine fois 😉